Técnicas culinarias

Synopsis de Técnicas culinarias

«Técnicas culinarias» est le manuel de cuisine de Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas et Víctor J. Navarro Tomás, publié par Síntesis en couverture souple.

Manuel didactique pour la formation professionnelle en hôtellerie-restauration : il étudie la terminologie, les concepts, les méthodes et les pratiques culinaires de base, afin de préparer et présenter des préparations et plats élémentaires. En deux parties, il intègre théorie et pratique avec des activités en classe pour exercer les techniques décrites.

Volume 12 de la collection «Ciclos formativos. FP grado medio. Hostelería y turismo». Première édition publiée en 2002 ; 224 pages, en espagnol.

Conçu pour les étudiants et enseignants des cycles de formation professionnelle de niveau intermédiaire en hôtellerie et tourisme.