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Carpaccio et tartare
par Lou Hugo · Romain Pages · tapa blanda · ISBN 9782843503528
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Détails du produit
Auteur: Lou Hugo
ISBN: 9782843503528
Éditeur: Romain Pages
Langue: Français
Format: tapa blanda
Date de publication: 01/07/2010
Pages: 96 pages
Dimensions: 19.7 x 19.6 x 1.2 cm
Poids: 400 g
Synopsis de Carpaccio et tartare
«Carpaccio et tartare» est le livre de cuisine de Lou Hugo, publié par Romain Pages en broché (96 pages, en français).
Carpaccio et tartare, viande ou poisson crus, deviennent ici plus que des recettes : le livre propose de comprendre leur préparation comme un acte culturel. Il inclut diverses propositions de carpaccio et tartare, expliquées comme une élaboration qui réhabilite le produit cru et le ramène à la table avec intention et soin.
Publié en 2010, le livre comprend une préface de Jean-René Jahény et des photographies de Jean-Pierre Duval.
Pour les amateurs de cuisine et de plats à base de produit cru qui souhaitent préparer carpaccio et tartare avec une base culturelle.
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