par Cocina Ideal · El Drac · tapa blanda · ISBN 9788496550766
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«Carpaccios y tartares» est le livre de cuisine de Cocina Ideal, publié par El Drac en couverture souple (64 pages, en espagnol).
Recueil de recettes dédié à deux préparations crues : le carpaccio, avec de la viande ou du poisson en tranches très fines, et le tartare, avec des ingrédients hachés très petits. Inclut fruits de mer, légumes et poissons, assaisonnements avec vinaigrettes et épices, et conseils pour couper, macérer, servir à basse température et conserver en toute sécurité ces plats.
Première édition publiée le 24 octobre 2006 ; appartient à la collection Cocina (drac) d'El Drac.
Recommandé pour les amateurs de cuisine qui souhaitent préparer des plats froids et crus à la maison.
