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Decoración de los productos de panadería y bollería
par Inmaculada Bravo Navarro, Antonio Caro Sánchez-Lafuente · IC Editorial · tapa blanda · 158 pages
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Pages: 158 pagesAuteur: Inmaculada Bravo Navarro, Antonio Caro Sánchez-LafuenteÉditeur: IC EditorialFormat: tapa blandaLangue: es-ESDate de publication: 15/12/2023ISBN: ISBN 9788411842488
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Synopsis de Decoración de los productos de panadería y bollería
Este manual está diseñado para cubrir los contenidos del módulo formativo UF0294, integrado en el certificado de profesionalidad INAF0108 de Panadería y Bollería. El libro ofrece una guía detallada sobre la aplicación de cremas, rellenos y cubiertas, así como las técnicas de composición final y decoración necesarias para obtener productos acabados de alta calidad bajo las normativas higiénicas requeridas. A través de sus capítulos, el lector aprenderá sobre el acondicionamiento de masas y productos complementarios, la regulación de equipos y utillajes, y las tendencias actuales en decoración. Incluye información sobre elementos decorativos habituales como ribetes, cordones, frutas y chocolate, además de pautas para el control de resultados y la conservación de las elaboraciones.
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Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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