El libro de la paella y de los arroces

Synopsis de El libro de la paella y de los arroces

«El libro de la paella y de los arroces» est le livre de cuisine de Lourdes March, publié par Alianza Editorial en couverture souple (328 pages, en espagnol).

Livre de cuisine centré sur le riz comme ingrédient de base, avec une introduction historique et sa place dans la cuisine valencienne. Inclut la préparation de la paella valencienne, des riz régionaux et blancs, du riz à la cubaine, indien ou trois délices, ainsi que des desserts, boissons et recettes avec du riz complet et sauvage.

Publié en 1985 ; appartient à la collection El libro de bolsillo, série Libro práctico y aficiones, section Gastronomía.

Adapté aux amateurs de cuisine qui souhaitent connaître en profondeur la tradition du riz en Espagne, avec des recettes expliquées étape par étape.