El libro de la paella y de los arroces

Synopsis de El libro de la paella y de los arroces

«El libro de la paella y de los arroces» est le guide de cuisine de Lourdes March, publié par Alianza Editorial en couverture souple (266 pages, en espagnol).

Ouvrage de référence sur la cuisine du riz axé sur la tradition valencienne. Après une introduction documentée, l'auteure explique pas à pas la préparation de la paella valencienne et parcourt des riz traditionnels aux riz blancs, salades, garnitures, plats d'autres pays, desserts et boissons, avec des sections consacrées au riz complet et au riz sauvage.

Il appartient à la collection El Libro de Bolsillo d'Alianza Editorial (section Livres utiles, numéro 1101), avec des illustrations d'Antonio Santurio et un index. Il a été publié à l'origine en 1984.