El libro de la paella y de los arroces

Synopsis de El libro de la paella y de los arroces

«El libro de la paella y de los arroces» est le livre de cuisine de Lourdes March, publié par Alianza en broché (264 pages, en espagnol).

Lourdes March passe en revue le rôle du riz dans la gastronomie et son évolution commerciale, et propose un large recueil de recettes dans lequel la paella valencienne est expliquée et illustrée étape par étape. Il comprend des riz traditionnels et blancs, des salades et accompagnements, des plats d'autres pays, des desserts et boissons à base de riz, avec des sections pour le riz complet et le riz sauvage.

L'édition de 2008 appartient à El Libro de Bolsillo - Biblioteca Espiral (n° 1628) ; l'ouvrage a été publié à l'origine en 1984.

Pour les cuisiniers et les amateurs de gastronomie qui souhaitent approfondir les riz et la paella valencienne.