La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Synopsis de La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

«La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» est le manuel de cuisine italienne de Pellegrino Artusi, publié par Agnelli (477 pages, en italien).

Ouvrage classique de la gastronomie italienne qui rassemble 790 recettes destinées aux familles, avec des explications détaillées et une annexe consacrée à la cuisine pour les estomacs délicats. Publié à l'origine à la fin du XIXe siècle, le livre a contribué à unifier les traditions régionales et à fixer les bases de la cuisine italienne moderne.

Cette édition de 1993 porte le sous-titre : Manuale pratico per le famiglie (790 ricette) e in appendice: La cucina per gli stomachi deboli.

Intéresse les amateurs de cuisine et les historiens de la culture culinaire européenne.