par Kathryn Hawkins, Jenny Stacey · Apple Press · tapa dura · ISBN 9781840922523
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«Risotto» est le livre de cuisine de Kathryn Hawkins et Jenny Stacey, publié par Apple Press en couverture rigide (144 pages, en anglais).
Recueil de recettes de risotto, plat italien dont le nom signifie «petit riz», préparé avec du riz arborio cuit lentement dans un bouillon jusqu'à obtenir une texture crémeuse aux grains détachés. Explique des techniques de base comme remuer constamment et contrôler la chaleur et l'humidité, et inclut des recettes végétariennes, de viande, de volaille, de gibier, de poisson et de fruits de mer.
Publié à l'origine en avril 2000. Le sous-titre de la couverture est «Over 100 Healthy and Delicious "Little Rice" Recipes».
Pour les amateurs de cuisine italienne qui souhaitent préparer des risottos maison avec des ingrédients du quotidien.
