Secretos y trucos de la buena cocina

Synopsis de Secretos y trucos de la buena cocina

«Secretos y trucos de la buena cocina» est le livre de cuisine d'Howard Hillman, publié par Ediciones Martínez Roca en broché (249 pages, en espagnol).

Guide pratique de cuisine qui explique ce qui arrive aux aliments pendant la cuisson et pourquoi certains plats ratent. Rassemble des astuces et techniques pour réussir des recettes comme la sauce hollandaise, ainsi que des conseils sur les ingrédients et les erreurs fréquentes.

Édition en espagnol publiée en 1993, avec des illustrations de Jill Kampmier et une traduction de Patricia Shelly. Fait partie de la collection Fontana Práctica.

Pour les amateurs de cuisine qui veulent savoir pourquoi les aliments se comportent comme ils le font et éviter que les préparations s'abîment.