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Seconde vie
The New Kitchen Science
par Howard Hillman · Mariner Books · tapa blanda · 336 pages
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Pages: 336 pagesAuteur: Howard HillmanÉditeur: Mariner BooksFormat: tapa blandaLangue: enDate de publication: 19/2/2003ISBN: ISBN 9780618249633
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Synopsis de The New Kitchen Science
En esta edición revisada y actualizada, el experto en ciencia Howard Hillman ofrece una guía esencial para cualquier cocinero que busque comprender los fundamentos científicos de la cocina. El libro explora desde métodos de cocción, equipos y almacenamiento de alimentos hasta preocupaciones sobre nutrición y salud, proporcionando respuestas claras a preguntas cotidianas sobre por qué ciertos ingredientes o técnicas funcionan mejor que otros.
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