par Paco Roncero · Editorial Everest · tapa dura · ISBN 9788444120430
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«Tapas en estado puro» est le livre de cuisine de Paco Roncero, publié par Editorial Everest en couverture rigide (224 pages, en espagnol).
Livre de recettes avec des propositions froides et chaudes : sandwichs, tartines, salades, douceurs, riz et viandes. Inclut des classiques comme les anchois au vinaigre, les moules en escabèche, les croquettes de jambon, les tripes à la madrilène ou le riz noir, élaborés avec des ingrédients traditionnels et des finitions de chef.
Appartient à la collection «Cocina de autor», avec le sous-titre «Revisión actualizada de la tapa tradicional», et est la première édition (2010).
Indiqué pour les cuisiniers amateurs et les amateurs de gastronomie espagnole qui souhaitent préparer des tapas classiques et créatives à partager.
