Setas. Guía y Recetas

Synopsis de Setas. Guía y Recetas

«Setas. Guía y Recetas» est le guide mycologique et le recueil de recettes de Sergio Azagra, José de Uña et Emilio Ubieto, en couverture souple (Editorial Everest, 384 pages).

Œuvre collective sur les champignons : Sergio Azagra apporte des recettes traditionnelles et personnelles ; José de Uña décrit la cueillette, la classification et les ressemblances toxiques ; Emilio Ubieto offre des conseils de nettoyage, de déshydratation et de congélation. Des chefs comme Juan Mari Arzak et Ferrán Adriá collaborent, avec des photographies de Mikel Alonso dans l'habitat naturel.

Troisième édition, dans la collection Cocina de autor. Inclut un chapitre spécial sur les truffes avec des créations de cuisiniers espagnols.

Destiné aux gastronomes, aux amateurs de mycologie et aux cuisiniers souhaitant approfondir leurs connaissances sur les champignons.