par Equipo Editorial · Nuevos Negocios en la Red · tapa blanda · ISBN 9788416102259
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Garantie qualité Hamelyn · vérifié et contrôlé, ou remboursé
«UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos» est le manuel de formation en cuisine de l'équipe éditoriale en couverture souple.
Manuel du Certificat de professionnalité HOTR0408 (Cuisine) structuré en six unités didactiques. Il se concentre sur les poissons, crustacés et mollusques : élaboration de fonds et bases, techniques de cuisson, plats élémentaires, présentation et décoration, et régénération de plats préparés, avec manipulation de machines, batterie de cuisine, ustensiles et outils.
Publié par Nuevos Negocios en la Red en 2018, première édition, avec 90 pages en espagnol ; appartient à la collection Hôtellerie et tourisme.
Destiné aux étudiants et professionnels de l'hôtellerie qui préparent le certificat de professionnalité en cuisine.
