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UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
par Equipo Editorial · Nuevos Negocios en la Red · tapa blanda · 90 pages
4,5
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Détails du produit
Pages: 90 pages
Auteur: Equipo Editorial
Éditeur: Nuevos Negocios en la Red
ISBN: 9788416102259
Format: tapa blanda
Langue: es-ES
Date de publication: 1/1/2018
ISBN: 9788416102259
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Synopsis de UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Este libro, desarrollado por Vértice, es un módulo del Certificado de Profesionalidad HOTR0408 cocina. Se centra en el análisis y ejecución de elaboraciones básicas para la preparación de platos con pescados, crustáceos y moluscos. Incluye técnicas de cocinado, regeneración y presentación de platos, así como información sobre maquinaria, utensilios y herramientas utilizados en la cocina. Contiene seis unidades didácticas que abarcan desde la elaboración de fondos y bases hasta la regeneración de platos preparados.
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