par José Carlos Capel · Aguilar · tapa blanda · ISBN 9788403591226
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«Aceite de oliva» est le guide gastronomique de José Carlos Capel, publié par Aguilar/El País en broché (141 pages, en espagnol).
Guide illustré consacré à l'huile d'olive : il passe en revue ses caractéristiques, son élaboration et son rôle dans la gastronomie, et inclut des recettes de Tomás Herranz.
Publié en 1992 dans la collection 'Alimentos de España' ; comprend des photographies de Luis de Pazos et Matías Llera et un index.
Recommandé pour les amateurs de cuisine et de gastronomie espagnole qui souhaitent connaître en profondeur l'huile d'olive et ses usages culinaires.
