Au rez-de-vous des saveurs

Synopsis de Au rez-de-vous des saveurs

«Au rendez-vous des saveurs: Piments» est un livre de recettes de Clare Gordon-Smith et James Merrell, publié par Gründ en couverture rigide (64 pages, en français).

Livre de recettes illustré avec trente recettes qui explorent les piments dans les cuisines du monde entier, du piquant thaïlandais au harissa d'Afrique du Nord. Il explique leur origine américaine et les façons de les utiliser : frais, séchés, moulus ou en purée, dans des préparations allant de douces à très piquantes.

Œuvre publiée à l'origine en anglais sous le titre «Flavoring with Chiles» (1996). James Merrell signe les photographies de l'édition française de 1997.

Un livre pour les amateurs de cuisine qui veulent expérimenter avec le piquant et connaître l'origine et les usages des piments.