par Equipo Editorial, Juan Mari Arzak · Abantera Ediciones · tapa dura · ISBN 9788416333967
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«Carne roja, carne blanca, guarniciones y sus salsas» est un livre de cuisine d'Equipo Editorial et Juan Mari Arzak (Abantera Ediciones, couverture rigide, 160 pages).
L'ouvrage explique comment préparer les viandes rouges et blanches avec des techniques de cuisson, des garnitures et des sauces, en combinant saveur et équilibre nutritionnel. Il rassemble des recettes et des conseils pour amener la haute gastronomie dans la cuisine familiale, avec la collaboration du chef Juan Mari Arzak.
Volume 7 de la collection «Alta gastronomía sana, nutricional y dietética». Publié le 10 septembre 2015. Photographies de Carlos Aparicio Tapia.
Pour les amateurs de cuisine qui souhaitent appliquer des ressources professionnelles à la maison et pour les lecteurs intéressés par l'alimentation saine.
Juan María Arzak Arratibelk, né le 31 juillet 1942 à Saint-Sébastien, est un cuisinier basque espagnol, chef et propriétaire du restaurant Arzak (en). Il est réputé comme étant l'un des plus grands maîtres de la nouvelle cuisine basque.
