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par Juan Mari Arzak, Carlos Aparicio Tapia · Abantera Ediciones · tapa dura · ISBN 9788416727216
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Juan María Arzak Arratibelk, né le 31 juillet 1942 à Saint-Sébastien, est un cuisinier basque espagnol, chef et propriétaire du restaurant Arzak (en). Il est réputé comme étant l'un des plus grands maîtres de la nouvelle cuisine basque.
