par Miguel Aguilar · Alianza · tapa blanda · ISBN 9788420606347
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«El libro de las grasas» est le guide pratique de Miguel Aguilar sur les huiles et les graisses, publié par Alianza en couverture souple (152 pages, en espagnol).
Ouvrage de vulgarisation qui explique ce que sont les huiles et graisses comestibles, comment elles sont obtenues, conservées et quel rôle elles jouent en cuisine et en nutrition. Il sert de manuel de référence pour connaître leurs propriétés et usages quotidiens.
Appartient à la collection El libro de bolsillo d'Alianza Editorial, numéro 1634, dans la section Livres utiles ; comprend une bibliographie (p. 147-150).
Conçu pour le grand public intéressé par l'alimentation, la cuisine et la nutrition, avec une approche vulgarisée et pratique.
