par Juliet Harbutt · Tursen S.A. - H. Blume · tapa dura · ISBN 9788496669598
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«El libro del queso» est le guide de référence sur les fromages de Juliet Harbutt, publié par Tursen S.A. - H. Blume en couverture rigide (352 pages, en espagnol).
L'ouvrage retrace l'histoire du fromage, sa fabrication et les principaux pays producteurs, et classe plus de 750 variétés avec des fiches individuelles : frais, demi-affinés, affinés, bleus ou avec des saveurs ajoutées. Il comprend des notes de dégustation, des accords et des conseils de dégustation pour guider l'achat et la dégustation du fromage.
Traduction d'Inmaculada González Cerezo ; appartient à la collection «Cocina Práctica» et comprend 2 692 illustrations.
Ouvrage de référence pour les amateurs de gastronomie et les amoureux du fromage qui souhaitent approfondir leurs connaissances et découvrir de nouvelles variétés.
consultante, professeur d'université et journaliste. - Experte en fromage
