par Betty Allen · Edaf. · tapa blanda · ISBN 9788471668097
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«Hierbas y especias para la cocina» est le guide général de Betty Allen publié par Edaf, en couverture souple (156 pages, en espagnol).
Décrit une cinquantaine d'herbes et d'épices, des plus courantes aux exotiques, avec leur histoire, les noms qu'elles reçoivent dans différents pays et des dessins pour les reconnaître. Inclut des conseils pour les cultiver chez soi ou les acheter et détaille les usages de produits comme le piment guindilla, les chiles ou la noix de muscade.
Publié en 1982, il appartient à la collection «Plus Vitae»; traduction d'Andrés Linares et illustrations de l'auteure.
Ouvrage de référence pour les amateurs de cuisine qui souhaitent enrichir leur garde-manger avec des herbes et épices moins courantes et connaître leurs usages.
