La comida de la familia
par Ferran Adrià · RBA · tapa dura · ISBN 9788492981823
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Détails du produit
Auteur: Ferran Adrià
ISBN: 9788492981823
Éditeur: RBA
Langue: Espagnol
Format: tapa dura
Date de publication: 10/11/2011
Pages: 384 pages
Dimensions: 26 x 22.9 x 3.2 cm
Poids: 1790 g
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Synopsis de La comida de la familia
«La comida de la familia» est le livre de cuisine de Ferran Adrià, publié par RBA en couverture rigide (384 pages, en espagnol).
Ferran Adrià transpose à la cuisine familiale le menu quotidien servi à l'équipe d'elBulli : 31 menus d'entrée, plat principal et dessert, avec des recettes de produits frais et une préparation simple. Inclut des conseils pour choisir les ingrédients, organiser le garde-manger, préparer bouillons et sauces et calculer les quantités pour 2, 6, 20 ou 75 convives.
Le livre appartient à la collection Gastronomía y Cocina de RBA Libros et son édition a été publiée en 2011.
Pour les cuisiniers amateurs et les équipes de restauration qui cherchent à structurer leurs menus avec la logique de travail d'elBulli.
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À propos de l'auteur
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