Masterclass in Japanese Cooking

Synopsis de Masterclass in Japanese Cooking

«Masterclass in Japanese Cooking» est le livre de cuisine japonaise d'Emi Kazuko, publié par Anova Books en couverture rigide (192 pages, en anglais).

Vingt chefs et experts en gastronomie japonaise apportent chacun trois recettes, dont l'une expliquée comme une classe magistrale pas à pas. Il parcourt les régions et traditions culinaires du Japon, traite de la cérémonie du thé et passe en revue le garde-manger japonais, avec des plats comme le poulet mijoté aux légumes ou le canard à la vapeur avec sauce miso.

L'édition a été publiée à Londres en 2002, comprend un index et est classée dans la Classification décimale Dewey comme 641.5952 (cuisine japonaise).

Conçu pour les cuisiniers amateurs et les curieux de la gastronomie japonaise qui souhaitent approfondir les recettes et traditions culinaires.