par Anneliese Eckert, Gerhard Eckert · ADMOS Media Gmbh · tapa blanda · ISBN 9783612200877
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«Selbst räuchern» est le livre de recettes de fumage d'Anneliese Eckert et Gerhard Eckert, publié par ADMOS Media GmbH en broché (146 pages, en allemand).
Guide pratique pour fumer à la maison, avec 100 recettes de poisson, de viande et de charcuterie. Il explique comment préparer et traiter les aliments avant le fumage et comment appliquer cette technique pour obtenir des pièces au goût fait maison, afin que le cuisinier puisse élaborer ses propres versions fumées.
La couverture le présente comme faisant partie de la collection ECON Ratgeber et comme Originalausgabe ; le sous-titre original est «Fische, Fleisch u. Wurst; 100 Rezepte».
Destiné aux cuisiniers amateurs qui souhaitent s'initier ou expérimenter le fumage à la maison.
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