par Martha Elena Yamasaki · Editorial Edaf, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788441414761
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«Tofu» est le guide de cuisine végétarienne de Martha Elena Yamasaki, publié par Editorial Edaf en couverture souple (240 pages, en espagnol).
Le livre retrace l'histoire du tofu, de ses origines dans la cuisine orientale à sa place dans l'alimentation actuelle, et explique la valeur nutritive de cet aliment élaboré à partir de lait de soja : protéines, minéraux et autres nutriments essentiels. Il inclut également des recettes simples pour l'utiliser au quotidien et tirer parti de sa polyvalence dans une alimentation végétarienne.
Le titre appartient à la Collection Vida Natural II et son édition originale a été publiée en 2004.
Ouvrage de référence pour les amateurs de cuisine végétarienne qui souhaitent mieux connaître cet ingrédient et ses usages quotidiens.
