Cocina Gallega

Synopsis de Cocina Gallega

«Cocina Gallega» est le livre de cuisine galicienne d'Álvaro Cunqueiro et Araceli Filgueira Iglesias (Editorial Everest, broché, 416 pages, en espagnol).

Livre de cuisine galicienne rassemblant une sélection de plats traditionnels avec des instructions simples pour faciliter leur préparation. Il apporte également des anecdotes historiques et culturelles sur la gastronomie de la Galice, montrant le caractère et les coutumes de ses habitants, et se complète d'une étude bibliographique d'Antonio Odriozola.

Dixième édition de la collection «Cocina regional española», publiée en 1999. L'ouvrage est paru à l'origine sous le titre «A cociña galega» en 1973.

Ce volume s'adresse aux amateurs de cuisine galicienne qui souhaitent également découvrir l'histoire et les coutumes de la région.