par Álvaro Cunqueiro, Araceli Filgueira Iglesias · Editorial Everest · tapa dura · ISBN 9788444121000
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«Cocina Gallega» est le livre de cuisine galicienne d'Álvaro Cunqueiro et Araceli Filgueira Iglesias, publié par Editorial Everest en couverture rigide (384 pages, en espagnol).
Le livre parcourt la gastronomie galicienne avec des recettes comme le caldo gallego, le pote aldeán, le lacón con grelos, les cachelos, les empanadas, le poulpe, les fruits de mer et les poissons. Il inclut viandes, fromages, charcuteries, salaisons, douceurs et eaux-de-vie, ainsi que les vins à appellation d'origine qui accompagnent cette cuisine populaire et simple.
Cocina Gallega appartient à la collection «Cocina tradicional española» d'Editorial Everest ; il est paru à l'origine sous le titre «A cociña galega» en 1973.
Destiné aux amateurs de cuisine espagnole et à ceux qui veulent découvrir les plats et produits typiques de la Galice.
Álvaro Cunqueiro Mora est un romancier, poète, dramaturge, journaliste et gastronome espagnol, considéré comme l'un des piliers de la littérature galicienne. Son œuvre est écrite en galicien et en castillan.
