par Álvaro Cunqueiro, Araceli Filgueira Iglesias · SUSAETA EDICIONES · tapa blanda · ISBN 9788430582327
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«Cocina Gallega» est le livre de recettes de la cuisine traditionnelle galicienne d'Álvaro Cunqueiro et Araceli Filgueira Iglesias, en couverture souple (87 pages).
Recueil de la cuisine traditionnelle galicienne et de ses produits : caldo gallego, lacón con grelos, empanadas, pimientos de Padrón, poulpe, fruits de mer, viandes et légumes. Il inclut aussi fromages, charcuteries, douceurs et vins à appellation d'origine, et explique la préparation des plats avec des matières premières de la région.
L'œuvre originale, «A cociña galega», a été publiée en 1973 ; cette édition en espagnol date de 1985.
Álvaro Cunqueiro Mora est un romancier, poète, dramaturge, journaliste et gastronome espagnol, considéré comme l'un des piliers de la littérature galicienne. Son œuvre est écrite en galicien et en castillan.
