L'assiette aux céréales

Synopsis de L'assiette aux céréales

«L'assiette aux céréales» est le livre de cuisine de Claude Aubert sur les céréales et les légumes, publié par Terre Vivante en couverture rigide (213 pages, en français).

Aubert revendique les céréales et les légumes comme aliments de base de l'alimentation et explique leurs propriétés nutritives, comment les combiner et les différentes façons de les cuisiner. L'ouvrage mêle vulgarisation et recettes, et défend une alimentation plus végétale et variée.

Le livre a été publié en 1983. Le sous-titre de l'ouvrage est «Les vrais aliments d'aujourd'hui et de demain». L'édition comprend 59 dessins de C. Galinet, un index et une bibliographie (pp. 200-201).

Pour ceux qui cherchent à approfondir la cuisine végétarienne et l'usage quotidien des céréales et des légumes.