par Paul Hollywood · Hachette · tapa blanda · ISBN 9782012602472
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«Pains: 100 Recettes croustillantes» est le livre de boulangerie de Paul Hollywood, publié par Hachette en broché (144 pages, en français).
Le pain, en tant qu'aliment avec un rôle social et gastronomique, est au centre de ce recueil de cent recettes. Paul Hollywood explique les techniques et les étapes indispensables pour cuire au four à la maison et propose du pain blanc et complet aux pains méditerranéens, traditionnels et anciens, démontrant que faire du pain est plus facile qu'il n'y paraît.
Publié en 2004, avec traduction française de Stéphanie Alglave.
Destiné à ceux qui veulent se lancer dans la boulangerie maison et aussi aux boulangers expérimentés qui cherchent de nouvelles variétés.
