par Néstor Luján, Luigi Bettonica · Salvat, S.A. de Ediciones, Barcelona · tapa dura · ISBN 9788471374271
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«Teoría y anécdota de la gastronomía» est l'ouvrage de gastronomie de Néstor Luján et Luigi Bettonica, publié par Salvat en couverture rigide (216 pages).
Ouvrage de vulgarisation gastronomique qui unit l'approche théorique de la cuisine à des anecdotes sur les plats, les ingrédients et les traditions culinaires. Le titre synthétise cette double approche : concepts et pratiques de la gastronomie sont présentés aux côtés de curiosités et de récits, au sein d'un projet encyclopédique dédié à la cuisine.
La couverture présente ce volume comme faisant partie de l'Encyclopédie Salvat de la cuisine. Il a été publié en 1974 en espagnol.
Pour les amateurs de gastronomie qui souhaitent une lecture de vulgarisation sur les fondements et les curiosités de la cuisine.
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