Al pan, pan

Synopsis de Al pan, pan

«Al pan, pan» est l'essai gastronomique d'Anselmo J. García Curado, publié par Editorial Zendrera Zariquiey en couverture souple (190 pages, en espagnol).

Le livre parcourt l'histoire et la culture du pain : il distingue céréale, levure et pain comme inventions séparées par des millénaires, et analyse les pains selon la céréale. Il passe en revue les sandwichs et pains du monde, du hot dog et du bikini à la torta mexicaine, le chappati, le casabe ou le pain de quinoa, et défend le pain fait maison face aux pains transformés avec additifs.

Il appartient à la collection Geografía Gastronómica. La quatrième de couverture inclut une réflexion de l'auteur sur le pain et l'ISBN 84-89675-50-3.

Pour les lecteurs intéressés par la gastronomie, la culture alimentaire et l'histoire des pains du monde.