Chinese Cookery

Synopsis de Chinese Cookery

«Chinese Cookery» est le livre de cuisine chinoise de Ken Hom, publié par BBC Books en broché (268 pages, en anglais).

«Chinese Cookery» rassemble plus de 150 recettes de cuisine chinoise pour le cuisinier amateur, des classiques comme le poulet aux noix de cajou aux crevettes du Sichuan et aux plats de Hong Kong et de Taïwan. L'ouvrage expose les principes chinois d'équilibre entre couleur, texture, arôme et saveur et inclut des informations sur les ingrédients, les ustensiles et les techniques de préparation.

Cet ISBN correspond à la première édition brochée de l'ouvrage, publiée le 25 octobre 1984 par BBC Books.

«Chinese Cookery» est conçu pour les cuisiniers amateurs qui souhaitent s'initier à la cuisine chinoise avec des recettes simples et authentiques.