Cocina con firma: Pescados, carnes y postres
par Ferran Adrià · El País, Madrid · tapa dura · ISBN 9788498158557
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Détails du produit
Auteur: Ferran Adrià
ISBN: 9788498158557
Éditeur: El País, Madrid
Langue: Espagnol
Format: tapa dura
Date de publication: 02/01/2008
Pages: 60 pages
Poids: 246 g
Synopsis de Cocina con firma: Pescados, carnes y postres
«Cocina con firma: Pescados, carnes y postres» est le livre de cuisine de Ferran Adrià, publié par El País en couverture rigide (60 pages, en espagnol).
Recueil de recettes de Ferran Adrià centré sur les poissons, viandes et desserts. Il comprend des recettes avec ingrédients et préparation pas à pas, comme l'araignée de mer au ventre de porc confit à la cantonaise, et reflète les techniques de la cuisine d'avant-garde d'elBulli.
Volume 2 de la collection 'Cocina con firma' (2008), avec le sous-titre 'Cocinero del restaurante elBulli'.
Destiné aux chefs professionnels et à ceux qui souhaitent découvrir les techniques de la cuisine d'avant-garde de Ferran Adrià.
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