Encyclopédie des fromages

Synopsis de Encyclopédie des fromages

«Encyclopédie des fromages» est le guide des fromages français de Kazuko Masui et Tomoko Yamada, publié par Gründ en couverture rigide (240 pages, en français).

Guide illustré qui analyse plus de 350 fromages français de toutes les régions : origine, élaboration, texture, forme, poids, saison optimale et saveur. Avec des symboles et des cartes pour les localiser, des conseils d'achat, de conservation, de coupe et de service, et des accords avec le vin et d'autres boissons. Inclut près de 700 photographies.

Publié en 1997, avec une préface de Joël Robuchon. Le sous-titre sur la couverture est «Guide illustré de plus de 350 fromages de toutes les régions de France».

Pour les amateurs de gastronomie et les amoureux du fromage qui souhaitent découvrir en profondeur la diversité des fromages français.