par Michael Raffael · tapa dura · ISBN 9780370313610
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«Fresh from the Sea: Fine Seafood Cooking» est le livre de cuisine de Michael Raffael, publié par The Bodley Head en couverture rigide (122 pages, en anglais).
Michael Raffael, ancien chef devenu écrivain, rassemble des recettes de poissons et fruits de mer des eaux britanniques. Organisé par ingrédients comme les coquilles Saint-Jacques, l'araignée de mer, la lotte, la raie et le John Dory, il comprend tartes, salades, soupes, terrines et mousses. Il utilise aussi des plantes côtières comme la salicorne dans sa cuisine fraîche et simple.
Publié à l'origine en 1989 ; la fiche le classe dans maison et cuisine.
Pour les cuisiniers amateurs intéressés par la cuisine britannique de poisson et fruits de mer.
