par Eleanor Noss Whitney, Sharon Rady Rolfes · West Publishing Company, College & School Division · tapa dura · ISBN 9780314012395
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«Understanding Nutrition» est le manuel de diététique et de nutrition d'Eleanor Noss Whitney et Sharon Rady Rolfes, publié par West Publishing Company en couverture rigide.
Manuel d'introduction à la nutrition humaine qui part des nutriments de base pour expliquer leur métabolisme et leur rôle dans la physiologie de l'organisme. Il aborde les fondements de la diététique, les régimes et la relation entre alimentation et santé, avec des références à la recherche scientifique et à son application pratique dans la vie quotidienne.
Cette édition est la sixième de ce manuel et a été publiée en 1993 ; le volume comprend une bibliographie et un index.
Destiné aux étudiants universitaires et aux professionnels et universitaires du domaine de la santé et de la nutrition.
