Cocina con firma: pescados y postres

Synopsis de Cocina con firma: pescados y postres

«Cocina con firma: pescados y postres» est le livre de cuisine du chef Andoni Luis Aduriz, publié par El País en couverture rigide (60 pages, en espagnol).

Le livre rassemble des recettes de poissons et de desserts inspirées de la cuisine de Mugaritz, avec les ingrédients et la préparation pas à pas. Il inclut une présentation de la philosophie du cuisinier : pour Andoni Luis Aduriz, la haute cuisine est une voie d'expression des sentiments et les plats doivent se ressentir avant d'être mangés, en privilégiant les saveurs douces et l'usage modéré du sel.

Tome 12 de la collection «Cocina con Firma», correspondant aux recettes d'Andoni Luis Aduriz, cuisinier du restaurant Mugaritz.

Pour les amateurs de haute cuisine et de cuisine d'auteur qui souhaitent se rapprocher de la proposition de Mugaritz.