Cocina con firma: pescados, carnes y postres

Synopsis de Cocina con firma: pescados, carnes y postres

«Cocina con firma: pescados, carnes y postres» est le livre de cuisine de Joan Roca, en édition reliée (60 pages, en espagnol).

Joan Roca propose une sélection de recettes de poissons, viandes et desserts, avec des plats qui combinent la mémoire du recueil familial avec une cuisine évoluée et rigoureuse. L'ouvrage approfondit sa philosophie des sens et des techniques comme la cuisson sous vide et la distillation de solides, en plus de montrer sa facette la plus créative dans la parfumerie gourmande.

C'est le tome 14 de la collection «Cocina con firma», une série de recueils de recettes d'auteur qui réunit des plats de poissons, viandes et desserts.

Pour les amateurs de cuisine et les adeptes de Joan Roca et du restaurant El Celler de Can Roca.