Cocina madre

Synopsis de Cocina madre

«Cocina madre» est le livre de cuisine traditionnelle de Joan Roca et Salvador Brugués, publié par Planeta en couverture rigide (224 pages, en espagnol).

Recueil de recettes qui retrouve la cuisine maison : quatre-vingts préparations avec des ingrédients locaux et de saison, expliquées clairement. Il est organisé par entrées, poissons, viandes, œufs, légumes et douceurs, et comprend des recettes d'antan, des versions plus légères et des plats traditionnels actualisés.

Le livre appartient à la collection Grandes chefs et a été publié le 5 mars 2019. Il comprend une brève introduction aux techniques de base.

Conçu pour qui veut préparer à la maison des recettes simples de la cuisine de toujours, sans avoir besoin de techniques complexes.