Das große Buch der asiatischen Küche

Synopsis de Das große Buch der asiatischen Küche

«Das große Buch der asiatischen Küche» est le guide de cuisine asiatique de Jane Bowring et Jane Price, publié par Könemann en couverture rigide (304 pages, en allemand).

Parcours à travers les cuisines de Chine, du Japon, de l'Inde, de la Thaïlande et de la Birmanie : ingrédients, achat, conservation, ustensiles et techniques, jusqu'à la préparation de mélanges d'épices. Le glossaire illustré décrit des produits peu courants ; douze doubles pages traitent des sauces, raïtas, pâtes de curry, thés et jus. Apporte un contexte culturel et des traditions de service.

Publié à l'origine sous le titre «The Essential Asian Cookbook» ; édition allemande de 1998.

Destiné à ceux qui débutent en cuisine asiatique et aux cuisiniers amateurs qui souhaitent approfondir les ingrédients et les techniques.