par Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud · Les 3 Spirales · tapa blanda · ISBN 9782847730081
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«Découvrez l'agar-agar» est le guide de cuisine saine de Chantal et Lionel Clergeaud, publié par Les 3 Spirales en broché (100 pages, en français).
Guide pratique sur l'agar-agar, gélifiant végétal extrait d'algues et alternative à la gélatine animale. Explique ses propriétés digestives et légères, comment l'employer en fils ou en poudre, et inclut des recettes salées, comme terrines, flans et pâtés végétaux, et sucrées, comme mousses, gelées, tartes et confitures.
Première édition publiée en octobre 2002.
Pour les cuisiniers et les curieux qui cherchent des alternatives végétales à la gélatine animale et une cuisine plus saine.
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