Pizza Chef

Synopsis de Pizza Chef

«Pizza Chef» est le livre de cuisine de Franco Pepe, publié par Planeta Gastro en broché (240 pages).

Franco Pepe, maître pizzaiolo de la pizzeria Pepe in Grani (Caiazzo, Naples), explique les clés de sa pizza napolitaine : pâte à fermentation longue, ingrédients locaux et équilibre entre tradition et innovation. Il inclut des recettes classiques comme la Margherita et la Quatre-Saisons, ainsi que d'autres plus créatives, avec l'histoire du lieu et ses récompenses.

Publié en 2025, il revient sur les récompenses de Pepe in Grani, considérée à plusieurs reprises comme la meilleure pizzeria du monde et mentionnée dans The Guardian, The New York Times et Chef's Table: Pizza.

Pour les amateurs de cuisine et les amoureux de la pizza napolitaine qui veulent découvrir les techniques et recettes de l'un de ses maîtres les plus reconnus.