par Jean-Charles Karmann, Virginie Michelin · Minerva · tapa blanda · ISBN 9782830710014
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«Tout Siphon» est le guide de cuisine de Jean-Charles Karmann et Virginie Michelin, publié par Minerva en broché (68 pages, en français).
Guide pour cuisiner au siphon : explique son fonctionnement et l'utilisation des capsules de gaz, et inclut 30 recettes simples de mousses et d'écumes sucrées et salées. Il y a des desserts comme la mousse piña colada ou la crème légère au Nutella, et des propositions salées comme le bavarois de concombre ou l'écume de pomme de terre ; les compléments ajoutent des astuces et des accompagnements.
Il a été publié en 2008 ; les photographies sont d'Isabelle Smolinski. Le livre mesure 16,5 x 23 x 1,3 cm et pèse environ 400 g.
Pour les amateurs de cuisine qui veulent apprendre à utiliser le siphon et surprendre des convives de tous âges avec des recettes simples et légères.
