par Ignacio Medina · El País · tapa dura · ISBN 9788498152968
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«Carne de cerdo» est le livre de cuisine d'Ignacio Medina, publié par El País en couverture rigide (69 pages, en espagnol).
Le livre retrace le rôle du porc comme pilier historique de la cuisine espagnole : sa viande, transformée en charcuterie ou conservée en saumure, était la base de la cuisine populaire et la seule source de protéine animale. Il traite aussi du porc ibérique, de ses charcuteries et de l'appréciation croissante pour ses viandes fraîches, et de comment les exploiter en cuisine.
Le livre est le volume 10 de la collection «Cocina de El País». L'édition est illustrée.
Pour les amateurs de cuisine traditionnelle espagnole et les lecteurs intéressés par le rôle du porc comme ingrédient historique.
