El Cerdo Ibérico

Synopsis de El Cerdo Ibérico

«El cerdo ibérico» est l'essai gastronomique de Miguel Ángel Adrover, publié par OPENPROM, S.L. en broché, en espagnol.

Ouvrage de vulgarisation qui réhabilite le porc ibérique comme patrimoine d'élevage et gastronomique de la péninsule Ibérique. Il retrace son histoire, ses origines lointaines et le milieu agro-sylvo-pastoral singulier où il est élevé, et rapproche ses secrets de l'assiette avec le regard de la cuisine de produit, du marché à la table.

Le titre complet sur la couverture est «El cerdo ibérico: de él nos gusta todo» et porte la devise «Cocina de producto, del mercado a la mesa». ISBN 978-84-946011-2-5 ; 27,9 x 14,9 cm.

Destiné aux amateurs de cuisine de produit et de gastronomie traditionnelle ibérique.