La cuisine des métiers : Mon volailler

Synopsis de La cuisine des métiers : Mon volailler

«La cuisine des métiers : Mon volailler» est le manuel de cuisine d'Agence Publicis-Cachemire, Renaud Morel et Studio Guy Renaux, publié par Toupargel.

Guide pratique de cuisine sur la volaille : dinde, coq, oie et poulet rôti illustrent la couverture. Aborde avec une approche professionnelle le traitement et la préparation de ces viandes, dans une série dédiée aux métiers de la gastronomie.

Cette édition a été publiée en 2007, en français et en broché, dans la collection La cuisine des métiers.

Destiné aux cuisiniers, aux étudiants en hôtellerie et aux amateurs de gastronomie intéressés par le travail de la volaille.