par L. C. Stevens, A. P. Larson · Iberlibro · tapa dura · ISBN 9788445904909
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«Pescados y mariscos» est le livre de cuisine de L. C. Stevens et A. P. Larson, publié par Iberlibro en couverture rigide (160 pages, en espagnol).
Le livre combine des informations pour acheter poissons et fruits de mer avec discernement et des recettes pour les cuisiner : il explique comment distinguer le produit frais, passe en revue l'habitat des espèces, l'aquaculture, la durabilité et la valeur nutritionnelle, et consacre une fiche et une recette à chaque espèce commerciale courante.
L'ouvrage est un guide de l'Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), réalisé avec la collaboration de FEDEPESCA et publié en 2002.
Le guide s'adresse aux consommateurs qui veulent reconnaître, choisir et préparer poissons et fruits de mer avec des informations objectives et indépendantes.
