par Gary Null · St Martins Pr · tapa blanda · ISBN 9780312039486
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«The Vegetarian Handbook» est le manuel de végétarisme et de nutrition de Gary Null, publié par St Martins Pr en livre de poche (288 pages, en anglais).
Destiné à ceux qui veulent franchir le pas vers le végétarisme et à ceux qui le pratiquent déjà. Utilisant l'œuf comme modèle de protéine presque parfaite, il compare les aliments végétaux pour tirer parti des protéines sans viande, avec des directives pour planifier les repas et aborder des problèmes comme l'obésité, l'hypoglycémie ou le cholestérol élevé.
Le titre complet inclut le sous-titre Eating Right for Total Health. Édition originale de 1989.
Pour ceux qui envisagent d'adopter un régime végétarien ou qui le suivent déjà et veulent améliorer leurs habitudes alimentaires sur une base scientifique.
