Brot backen

Synopsis de Brot backen

«Brot backen» est le livre de boulangerie d'Eric Treuille et Ursula Ferrigno, publié par Dorling Kindersley Verlag en couverture rigide (168 pages, en allemand).

Recueil de recettes de boulangerie maison avec plus d'une centaine de pains et de petits pains de différentes traditions, comme la focaccia italienne ou les bagels new-yorkais. Explique pas à pas la manipulation de la levure, du levain et des pains enrichis, et inclut des guides d'ingrédients, d'ustensiles et de techniques de cuisson avec des photographies.

L'édition allemande a été publiée en 2004 ; le livre appartient à la catégorie Maison et Cuisine et compte 168 pages en couverture rigide.

Destiné aux amateurs de boulangerie maison, débutants comme experts, intéressés par des recettes et des techniques artisanales de différentes cultures.